摘要：2017年湘菜展现出最新特色菜的风采，引领湘菜新风尚。本年度湘菜特色菜品独具魅力，融合了传统湘菜精华与现代烹饪技巧，展现出新的味道和风格。这些特色菜品体现了湘菜的创新发展，吸引了众多食客的探索和品尝。

酸辣鲜香——剁椒鱼头

剁椒鱼头作为湘菜的代表之一，一直备受瞩目，2017年，剁椒鱼头在烹饪技法上有了新的突破，选用新鲜的鲢鱼头为主料，搭配特制的剁椒酱，经过精心烹饪，鱼头鲜嫩多汁，剁椒香辣爽口，酸辣味道相得益彰，让人回味无穷。

口感层次丰富——口味蛇

口味蛇是湘菜中的一道特色菜品，以其独特的口感和鲜美的味道而著称，2017年，厨师们运用精湛的烹饪技艺，选用鲜活的蛇肉，搭配多种香料和调料，烹饪出口感层次丰富、让人回味无穷的佳肴。

传统与创新结合——香辣蟹煲

香辣蟹煲是湘菜中的一道创新菜品，选用新鲜的蟹肉，搭配湘菜独特的香辣调料，经过精心烹制，蟹肉鲜嫩多汁，香辣味道浓郁，这道菜将传统湘菜的味道与现代烹饪技法相结合，展现出新的风味，让人一尝难忘。

绿色健康——蒸蔬菜拼盘

随着健康饮食的兴起，湘菜也开始注重绿色健康，蒸蔬菜拼盘作为一道健康菜品，备受推崇，选用各种时令蔬菜，采用蒸的烹饪方式，保留蔬菜的原汁原味，口感清新，体现了湘菜对绿色健康饮食的追求。

精致美食——湘味小笼包

湘味小笼包是湘菜在面食领域的一次创新尝试，选用优质的面粉和新鲜的猪肉，搭配湘菜独特的调料和烹饪技法，制作出口感细腻、味道鲜美的小笼包，这道菜品展现了湘菜在烹饪技艺上的精湛之处，让人一尝难忘。

鲜美滋味——香辣鳕鱼煲

香辣鳕鱼煲是湘菜中的一道海鲜特色菜品，选用新鲜的鳕鱼肉，搭配湘菜独特的香辣调料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩多汁，香辣味道浓郁，这道菜将湘菜的味道与海鲜的鲜美相结合，让人感受到海洋与湖南的独特风味。

色香味俱佳——腊味合蒸

腊味合蒸是湘菜中的一道传统佳肴，选用多种腊味食材，如腊肉、腊鸭、腊鱼等，搭配特制的调料，经过精心蒸制，菜品色香味俱佳，2017年，这道菜品在烹饪技法上有了新的突破，更加突出了食材的原汁原味，让人回味无穷。

营养滋补——土鸡汤

土鸡汤是湘菜中的一道营养滋补菜品，选用优质的土鸡为主料，搭配多种滋补药材和调料，经过精心炖制，汤汁鲜美，营养丰富，这道菜品体现了湘菜对滋补养生的重视，让人在享受美食的同时感受到养生的关怀。

2017年的湘菜在保持传统风味的基础上不断推陈出新，呈现出新的风貌，从酸辣鲜香的剁椒鱼头到口感层次丰富的口味蛇，再到绿色健康的蒸蔬菜拼盘和营养滋补的土鸡汤等特色菜品都展现了湘菜的独特魅力，湘菜将继续发扬光大为更多的人带来美食的享受。